Châtaignes

 Nous sommes producteurs de châtaignes et de marrons bio. Avec 26 hectares de différentes variétés , nous pouvons fournir 50 à 70 tonnes de beaux fruits lavés, triés et conditionnés. Notre variété principale est le marron M15, un gros marron très apprécié des cuisiniers pour la confection de nombreux plats. Mais nous produisons également de la Précole Migoule, de la Bouche de Bétizac, de la Bournette et de la Maraval. Vous êtes metteurs en marché, grossistes, épicerie  et cherchez de la belle marchandise et encore une fois certifiée biologique, n 'hésitez pas à nous contacter.

 La Châtaigne, un aliment complet.

100 grammes de châtaignes fraiches fournissent entre 190 et 200 calories, soit une valeur nutritive comparable à celle des céréales, ce qui signifie que la châtaigne est très énergétique. Elle contient surtout des sucres lents, glucose et maltose parfaitement assimilés par l'organisme, en particulier au moment de l'effort.

  

Elle contient également de nombreuses vitamines et sels minéraux.

La châtaigne est très riche en vitamine C. Il y a autant de vitamine C dans 100 grammes de châtaignes que dans 100 grammes de citron. La châtaigne est également très riche en vitamine B, qui favorise la dégradation du glucose.

Teneur en vitamines : mg pour 100gr de fruits

  • Vitamine C : 220
  • Vitamine B1 et B2 : 45
  • Vitamine A : 10

La châtaigne est également riche en sels minéraux, comme le Potassium qu'elle contient en abondance.

Teneur en sels minéraux : mg pour 100 gr de fruits

  • Potassium : 560
  • Phosphore : 90
  • Sodium : 65
  • Magnesium : 51
  • Calcium : 34

La différence entre marrons et châtaignes

Que ce soit le marron ou la châtaigne, tous les deux sont issus de même arbre, le châtaigner, car tout châtaigner produit à la fois des marrons et des châtaignes en plus ou moins grande proportion.

La bogue piquante, quand elle tombe sur le sol, libère deux ou trois fruits. Celui qui est au milieu enserré entre les deux autres, est de plus petit calibre. Il se réduit parfois à une simple peau, c'est à dire qu'il est inexistant.

la seconde peau, dénommée le tan est quelquefois si pénétrante qu'elle parvient à séparer entièrement l'amende de la châtaigne en deux ou trois parties. C'est le phénomène de cloisonnement. L'amande ainsi cloisonnée est une châtaigne. Le marron est au contraire un fruit non cloisonné, il reste entier une fois décortiqué.